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揭秘:只有一个办法,贵州茅台镇酒厂可以做出一样的茅台酒!
作者:酱香定制酒编辑部 来源:原创转载注明 发布时间:2019-12-31

国联原荘匠和酒,虽然茅台镇的但不是茅台酒

(图 | 国联原荘匠和酒,虽然茅台镇的但不是茅台酒!)

    1、采用茅台酒同样的原料和工艺酿造出的酒,和茅台酒一样吗?


    经常遇到酒友问:


    茅台镇所有的酒厂都说自己的酒和茅台酒同宗同源一脉相承,都用本地小红粮,采用12987工艺,一年一个生产周期、两次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,储存3年,盘勾后再储存1年,历时5年甚至更长时间才推向市场。这些和茅台酒采用同样工艺酿造出的酒,和茅台酒一样吗?


    太多酒友想不明白,老是纠结于这个问题。


    其实很简单。你想想,武松和武大郎是不是同样的原材料和工艺,他哥俩一样吗?

武松和武大郎是不是同样的原材料和工艺,他哥俩一样吗?

(图 | 武松和武大郎是不是同样的原材料和工艺,他哥俩一样吗?)


    2、每一个酱酒发烧友心中都有一个茅台梦


    买得起茅台的,从来不为涨价担心,但他最担心的是,真金白银花出去,山寨茅台买进来。


    茅台往桌面一放,任你珍馐佳肴山珍海味,事隔多年能想起的,还是“那天我们喝了那两瓶某某年的茅台酒”,甚至连地方都忘得一干二净。茅台酒岂止“风来隔壁三家醉,雨后开瓶十里香”,简直是“桌上开瓶一生香”,伴随你一辈子的记忆,它的幽雅细腻挥之不去,终身难忘。


    但是,买家怕假。


    假茅台自己喝也就罢了。如果请客,桌上贵宾中恰恰有高手能闻香识茅台的话,恐怕事情就砸锅鸟。如果送礼,遇到收礼的真把它开来喝,一尝,咦?咋是这样的味儿呢?哦,这是***那小子送来的……


    这还不引火烧身玩完儿了吗?


    所以,买茅台酒其实是一种风险投资。茅台酒专卖店应该学习证券交易所,整块大牌子在店门口警示:


    买酒有风险,下手须谨慎。


    经过理性的思考和权衡,再三考量成本与效率,许多人不约而同地采取了一致行动:买茅台镇其它酒厂的高端酒。发狠的买单动作,流露出一脸悲壮:LZ不信取代不了你。


    价格适中酒质好,不比茅台差多少。你看,换一种思路,局面就活啦。花小钱办大事的感觉很爽,就像武大娶了金莲,赚翻了。


    但是但是但是,茅台酒还是无法逾越,无法取代。

宇宙之内,确定无人超越这老头

(图 | 宇宙之内,确定无人超越这老头!)


    3、整个系统的每个环节,领先一点点,最终结果令人望尘莫及


    茅台酒从原料选择、工艺流程、分型定级、勾兑储存等全方位的品控系统,是其它企业难以企及的,不是某个环节,或某个关键因素,造就了茅台酒的不可复制,而是整个系统的每个细微的优化形成的优势,最终遥不可及。


    就像一个体操运动员,他每个动作领先你哪怕0、01,最后几十个上百个动作下来,总评分之间的差异就很明显了。


    茅台酒厂地理位置得天独厚,老车间拥有的微生物环境,谁能复制呢?


    原料,有钱都能买;工艺,12987,有匠心不是难题;分型定级,技术上也能突破;储存时间,三年五年,十年八年,谁家酒厂没有呢?勾兑,茅台酒的勾兑大师也请得到。


    但是,你还是做不出茅台酒。Why?

对不起,我不是茅台酒

(图 | 对不起,我不是茅台酒!)


    4、时间积累的优势,无法超越


    资金、人才、技术等门槛,尚能突破,唯独时间,你能穿越过去从头再来吗?


    茅台酒自1951年建厂以来,存储了多少调味老酒,你跟得上吗?


    茅台酒几十年摸索出来的各个环节的精细化管理和勾调心法,你保证都不在话下?


    5、给你一万亿,能再造一个贵州茅台?


    马云曾经说过,即便给更多的钱,也无法再造一个阿里巴巴。


    因为当时的局势、市场环境,再也没有了。


    茅台镇的地盘只有那么大,核心产区土地资源不可再生。去年,茅台集团3万吨技改项目,百十亿资金,最后不得不放弃在茅台镇的打算,被迫落户下游几十公里的习水。


    为什么?在茅台镇拥有一个酒厂,就算是一个小作坊,十来个窖坑吧,那可是子子孙孙永恒的基业啊,多少钱都不卖滴。


    茅台酒的异地试验,不是全都失败了吗?


    茅台镇以外的酱酒酿造地区,风格明显不同。五粮液的十五酱,说是看好酱酒的风口,也算对酱酒的认可,好吧,如果非要说是酱香,那必须加个修饰:川派。


    如今的茅台镇,上百亿打造的全新古镇,增加了多少人口,新建了多少厂房,开进来多少车辆……以前那种闭塞和交通不便造就的微生物环境,还能还原吗?


    这是一万亿能解决的吗?


    你能重返二十岁吗?

老张掐指一算,今年出好酒

(图 | 老张掐指一算,今年出好酒!)


    6、我们做不出和茅台酒一模一样的酒,但我们能做出比茅台酒好喝的酒


    茅台酒是人类酿造工艺的巅峰之作,无与伦比。


    它和中国书画、瓷器、丝绸、音乐等艺术品一样,带给人肉体和精神的双重愉悦与享受,因其稀缺,成为极少数人的专享。


    寻常百姓家,偶尔也能体验,只是无法得其精妙享其美妙,尚能在人前说句“我喝过茅台酒”的真话,足慰矣。


    我们真的做不出茅台酒,但我们能做出让你更喜欢喝的酒,你可能觉得我们的酒更好喝,更愿意和朋友们分享。


    因为口味有个人喜好,总有人不喜欢茅台酒的风格风味的。对他们夸点海口,算你营销上的定位准确。


    还有,价格只是茅台酒的若干分之一,更不用担心买到假货——就你的酒而言,其它都是仿冒。


    自然推导出一个认知:说自己的酒和茅台酒一样,甚至比茅台酒更好,这样的人,你要当心。


    要么,他和你一样,根本品不出茅台酒,也品不出其它酱香酒,甚至,你是那种啥酒都一个味儿的主;要么,他打定主意吃定你,忽悠没商量。


    试问,茅台镇上,哪个做酒的,不想做出和茅台酒一样的酒啊?


    做梦都想,真的,做梦都想,但是,也只能做做梦。

听说你要打败美国佬

(图 | 听说你要打败美国佬?)


    7、茅台酒的三大绝招


    茅台酒有三大绝招,至今无人能及,更遑论超越了。


    一、是闻香幽雅细腻。那种吸入鼻腔之后产生的愉悦感、舒适感,令你无法抗拒的诱惑力,瞬间解除你的抵抗,就像耕者看见罗敷,士兵看见海伦,水手听见塞壬的歌声一样。


    二、是回味悠长舒适。茅台酒下咽后,于喉咙深处返回的那一缕迷魂的香气,经久不散,舒爽无比。


    三、是空杯留香胜过酒液香。这个很容易对比测试,短则一二十分钟,长则一二十小时,高下立判,百试不爽。


    过了这三关,再来与茅台酒一决雌雄吧,别动不动就要拳法茅台脚踢飞天的,好吗?


    8、只有一个办法可以做出茅台酒


    不过,茅台酒再神,也有破解的招法。


    当你尝过一千种酒,就会知道这世界根本没有什么离奇的玩意儿。“喂,老江,听你说过,酱香酒差不多五斤粮食酿一斤酒,五斤粮食就算20来块嘛,你看能不能50块一斤,调出茅台的风味和口感?”

信不信由你

(图 | 信不信由你!)


    这位爷,你咋不上天呢?人间哪是你呆的地儿啊。你以为给你50斤小麦高粱,下午就能煮出10斤酒啊?


    “不好整吗?成本不够?那得多少呢?”


    “如果你的价格合理,我可以保证,整来和茅台酒一模一样。”


“真的?”


    “老张说话算话。不一样赔你双倍。”


    “那你说吧老江,多少钱一瓶?”


    “三千。”


    ???


    LZ就不信三千整不来真茅台。


聚匠心,酿匠和,敬匠人

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