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飞天在茅台镇是真的飞升了谁也阻止不了到底为什么?
作者:酱香白酒定制编辑部 来源:原创转载注明 发布时间:2020-01-16

    『茅台太牛了!让70万人的仁怀,市值碾压3000万人直辖市好几倍!』


    『飞天茅台酒,不是飞天,是逆天!为毛?有钱你也买不到啊!』


    这些消息,让酒圈中人意淫了好几天!我知道我说你意淫,你会有些不爽。但先别忙着喷!那我问你:茅台那么牛,茅台究竟做对了什么?仁怀市值碾压天津、重庆,又做对了什么?


    针对这个问题,近三年来,不止一次与有关领导、大咖就『茅台究竟做对了什么?』进行沟通研讨,最终,都是越说越糊涂。


    从酱香酒、从茅台的内部,我敢断言:这个问题,是没有答案的。今天,试着跳出三界外作出我的回答。我说的不一定对,但一定是认真的。而且,希望对你有所帮助!


    1、白酒是最反人类的中国食品?


    2019年8月,美国181位CEO组成的俱乐部,发表了一份名为《公司的目的》的宣言。


    这个宣言里,这些美国顶级公司的CEO们对公司发展的宗旨作了一次修正。他们认为,股东利益不再是公司最重要的目标,公司最重要的任务是:创造一个美好的社会!


    『创造一个美好的社会』?我们以此为初心,来看一看中国白酒。你会发现:白酒,是最反人类的中国食品!为什么?因为白酒的底层伦理逻辑,就是反人类的——所有酒厂的目的只有一个,那就是让你把不管是酒精酒还是传统工艺纯粮固态酒,喝到肚子里去!


    90%以上的中低端白酒,其实是酒精酒,是香精、香料加酒精勾兑而成的『化学液体』。这对整个中国白酒产业来说,很正常呀!喝了这样的酒,口干,头痛,你也觉得,很正常呀!


    于是,酿酒、卖酒、喝酒的人,都对究竟是酒精还是白酒,是健康品还是毒药,漠不关心,视一切为当然。于是,全中国包括一线名酒,都在倒卖酒精酒。但是,茅台可能是个例外:


    2003年5月,茅台酒确定其经营理念为『酿造高品位的生活』,把『酿造高品位的生活』作为自己的使命和责任。茅台是这么说的,也是这么干的(此处茅台特指飞天茅台,其子孙公司不在鄙人讨论之列)。


    试问,中国沪深两市数千家上市公司,有几家像茅台这样做到了逆行业前行,致力于『创造一个美好的社会』?一家以『酿造高品位的生活』为使命,其产品偏偏不把消费者当小白鼠的酒厂,难道不是『创造一个美好的社会』吗?

你喝的不是酒,而是化学液体

(图 | 你喝的不是酒,而是化学液体!)


    2、伤天害理的中国白酒!


    管理大师德鲁克认为:


    企业的经营理论由三个最重要的假设构成。首当其冲的,是对组织环境的假设——你怎么看待环境?对中国白酒来说,你怎么看待、对待消费者,等等。


    以此对标,你会发现:中国白酒厂的『组织环境假设』,是不足为外人道的,是既没有人欲,也没有天理的!


    1963年,为了让中国老百姓都喝得起酒,政府鼓励采取新工艺、非粮食进行白酒酿造。到上世纪90年代,这样做有其历史与现实的合理性。


    但是,到了2020年的今天,酒精兑水或者说新工艺白酒,居然符合国家标准,居然可以堂而皇之地走上老百姓的餐桌。请问,这哪里有人欲?


    某名酒年产20万吨,按照你心心念念的传统工艺、纯粮固态发酵的标准,它的『好酒』居然只有2万吨。那么,其它18万吨白酒,难道都倒进长江喂鱼了吗?还是倒进了你、倒进了我的嘴里、胃里?


    中国人每年生产一个西湖的白酒。近五年来,中国白酒年产量多则1400万吨,少则900万吨。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉却说:『有句话是中国白酒产业进入了长期不缺酒、长期缺好酒的时代。真正的好酒非常少,一直没有突破1%的量!』


    请问,这是什么天理?


    而茅台,数十年来只酿大曲酱香酒,这是人欲。并以1年为生产周期,5年为产品周期,将时间作为自己的护城河,这就是天理!

中国白酒,既无人欲,更无天理

(图 | 中国白酒,既无人欲,更无天理!)


    3、白酒的底裤、原罪和罪恶


    德鲁克的第二个假设,是对组织特殊使命的假设——你能不能明确自己的使命?如果不能明确自己独特的使命,企业是没法去做经营的。


    比如,某河的企业愿景是构建『酒业帝国』。这么伟大的目标愿景之下,手段算什么?


    于是,以某河为代表,整个中国白酒行业出于利益需要,都鼓吹猛喝猛灌。为什么?这符合酒厂的利益呀。无论家人聚餐,还是招待亲朋,人们总是大杯大口,这是酒厂品质需要——小口喝,孬酒的缺陷就像劣质化妆品那样暴露无遗!


    如果说,中国制造业的『粗制滥造』是历史的必然,那么,白酒如此忽悠消费者,就是历史的原罪!


    同样是烈酒,老外可以在家里,甚至在办公室倒上一小杯威士忌,享受美酒,享受生活。而号称『蒸馏酒中对健康最有益的』(中国工程院院士孙宝国语)的白酒,国人却大杯大口猛喝猛灌……存在的就一定合理吗?合理背后的逻辑是什么呢?


    赤水河山谷里的茅台,无为而治,与整个行业大相径庭:且不论茅台从『喝出健康来』到『酿造高品位生活』的初心,也不说从飞天、红飘带等『国风』暗合今日『国潮』,单单只说酒盒里配送的两个小酒杯,就是破天荒的创举啊!


    试想,难道茅台就不想你大杯大口喝酒,它更好更快地卖酒吗?但是,它以小酒杯鼓励消费者喝得少一点,体会到茅台的美好。扪心自问,茅台当年这样做,需要何等的勇气啊!

究竟是糟蹋了酒,还是糟蹋了你自己

(图 | 究竟是糟蹋了酒,还是糟蹋了你自己?)


    4、『结硬寨,打呆仗』的优秀课代表


    德鲁克的第三个假设,是对完成组织使命所需的核心能力的假设,即你要完成使命,必须具有核心能力。这个问题上,中国白酒更是细思极恐。


    就像中国大学的校训那样,很多白酒厂的核心价值表述是『诚信致高,包容致远』等等。这并没有什么不好,但是,你回到白酒作为消费品的原点:


    酒精酒是中国白酒的『底裤』,大杯猛灌是中国白酒的『原罪』,伦理缺失是中国白酒的『罪恶』!这哪里有与环境共生?这哪里是万物一体?这哪里有向善的力量?


    甚至可以说:整个中国白酒的伦理逻辑,就是『恶』的,罪恶的恶!


    茅台在经营上把长期主义作为基本假设。所以,才有了其工艺、环境、品质、品牌、文化5大竞争力的说法和做法。因为有价值共生,所以,茅台坚持顾客主义,并且最终实现了产品资本化——这一点,放眼神州,无人能及!


    了解茅台的人都知道并且认可:作为一个现代化大型国有企业,茅台几乎是变态的恪守传统,并且不惜血本。这,就是以茅台为代表的酱香酒的技术穿透!


    用更通俗的语言来描述,就是茅台做到了以慢为快。以产量为例,1978年茅台酒基酒产量过千吨,到25年后的2003年,才实现了老一辈领导人的夙愿:突破万吨!这不是『结硬寨』不是『打呆仗』又是什么呢?


    可以说,茅台阴差阳错地坚持了长期主义。它总是以终局决定布局,用深刻的市场洞见和远大格局观,在历史中构建现在的市场。数十年来,包括新世纪20年来、上市以来,茅台在工艺上接受现状,在市场上追求长线,在经营上持续不被诱惑。


    美团老板王兴说过,『时间维度越长,竞争对手越少』。


这一点,茅台做到了。所以,茅台不飞天、不牛逼都难!

这就是长期主义的要义

(图 | 这就是长期主义的要义!)


最后的话:


    茅台那么牛,请问它究竟做对了什么?


    『天下武功,唯快不破』!在整个市场都讲快、都求快,巴不得30天练成一手好字,一个月减肥30斤不反弹,一份外卖送餐时间不能超过30分钟,一条小视频长度最好不要超过30秒……的时候,茅台偏偏慢,很慢很慢——尽管这是酱香酒的工艺瓶颈制约导致的。


    以慢为快,是一个长期主义者的标配。具体到茅台身上,迄今仍坚守的时间慢、工艺笨、动作小,就是证明。『生』在窄门,愿走远路——尽管这是茅台的国企体制、山沟环境逼迫的。


    茅台的长期主义,本质上是『被动』的而非『主动』的。但这正是茅台、这正是酱香的不可复制、不可替代之处啊!因此,我有理由说:


    茅台的胜利,是长期主义者的胜利!


    酱香酒的崛起,是市场对长期主义者的褒奖!

酱香酒的崛起,是市场对长期主义者的褒奖

(图 | 酱香酒的崛起,是市场对长期主义者的褒奖)


聚匠心,酿匠和,敬匠人

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