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茅台镇靠嘴搞定酱香酒品评五步装X套路法是真的吗?
作者:酱香定制酒编辑部 来源:原创转载注明 发布时间:2020-03-18

光说不练5步品评法


    如题。但不止于标题。要把客户关心的酱香酒品质、品评说清楚,几乎是个不可能完成的任务。


    要说服?《毛选》告诉我们,成年人是说服不了的!


    按照这个套路来,据说光说不练、只要5步、靠嘴就能搞定酱香酒的品评。


    以下,尽情享用!

山不过来?我就过去!

(图 | 山不过来?我就过去!)



    一、舌头:是酒让你舒服,还是你让酒舒服?


    舌头,是唯一带给我们味道感受的身体器官。科学家说,如果你舌面上的味蕾数量越密集,味觉就越是灵敏,能体验到的味道就越浓烈。也就是说,你感觉到的咸味更咸,甜味更甜,苦味更让你苦不堪言。


    然而,你是凡人。你的舌头的味蕾,活跃度、敏感度早已被劣质酒糟蹋了。所以,大多数中国人是不会『品酒』的!


    但是,你不需要训练你的舌头,不需要掌握那些技艺,你只需要记住:


    是酒让你舒服,而不是你让酒舒服!


    所以,只要你会喝酒,你就按照你舌头的指引去探索吧——正宗的大曲酱香酒,讲究的就是酸甜苦咸鲜。比如飞天茅台酒,好就好在五味俱全。


    遇上那种说『这杯酱香酒好是好,就是有点冲』的人,你该理直气壮地告诉他:


    你喝惯了绿茶,一般不懂普洱的好。酱香酒,你要先尝三口,方有滋味!


    然后,再采取三口、三杯、三次的酱香酒『三三三法则』,让他『路转粉』。


    话术指南:不喝三口,你被『化学液体』污染的舌头,适应不了酱香;不喝三杯,你感受、体会不了酱香的好;而如果你连喝三次,相信我,你将被酱香酒彻底俘虏!

别让生活的刁难,把你变成另一种模样!

(图 | 别让生活的刁难,把你变成另一种模样!)


    二、鉴赏:从『舌头』开始,重新来过!


    鉴赏被一些人有意搞得很神秘、很专业。


    其实,那不过是某些酒厂和专家们,有意设置的壁垒。对世俗化的白酒来说,鉴赏能力是一名资深酒鬼的标配,是一名酱香粉丝的证明!


    大多数消费者,事实上是分不清白酒香型的。对哪些『香型小白』,直接不要废话,让他从『舌头』开始重新来过,才是正道!


    而分得清香型的酒鬼,几乎都是白酒的死忠粉了。这个时候,两个『套路』等着你:


    套路一:懂得了工艺,晓得了产区,分得了好坏,辩得了真假。


    只晓得『纯粮』的人,不要和他谈工艺,谈也是白谈。你索性告诉他,酒精也是粮食酿的,所以酒精酒也是粮食酒!而工艺、产区都头头是道的人,你要小心!


    套路二:懂装逼,有话术;会享受,有追求!


    既然叫鉴赏,说来说去还是那几个词,就穿帮了。如果不懂得享受酱香的好,『大碗喝,小钢炮』,那是会露馅的!


    话术指南:面对酱香,茅台人都怀揣一颗感恩的心,善待每一杯酒。只要它没有被倒在地板上,我们也会把他喝掉。这是对一杯好酒起码的尊重!

他不懂欣赏,你依然绽放!

(图 | 他不懂欣赏,你依然绽放!)


    三、感官:好菜吃本味,酱酒喝『本香』!


    在美酒世界里,不同的味道向人们传达了不同信号:


    甜味,传达了关于热量的信号。每一杯酱酒,都以7个轮次基酒及其它若干单体酒综合勾调而成。其中二轮次酒后味回甜,甜度最好。酱酒以酒勾酒,未添加任何非发酵的香气、香味物质,甜是自然『甜』……


    酸味,是生命迹象的体现。酱香酒本身的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。酱香酒的酸,懂得品的人不管它叫酸,而是说更喜欢这个味道……因为你在别的白酒里,一般喝不出来!


    咸味,传达人体体液平衡的信号。你确定你品出酱香酒的咸味了?恭喜你,你可以晋级了!因为酱香酒的咸味,不是一般人品得出来的……


    苦味,是保护人体不受有害物质危害的信号。酱香酒的苦味,主要来源于发酵中的一些化合物。在酱香酒里苦味的体验,常常会与单宁的涩味一起出现。那种感受,是咽一口酒后,在口腔留下的余韵。


    话术指南:啥叫酱香?欧美人用水果酿酒,中国人用粮食酿酒。酱香其实就是谷物本来的味道呀!豆瓣酱、甜面酱,都是用豆、麦发酵做成的调味品,这也是酱香酒的『本香』!

挑战味蕾、感官刺激的惊艳之旅!

(图 | 挑战味蕾、感官刺激的惊艳之旅!)


    四、触感:持久不是金枪不倒,而是回味悠长


    所谓触感,并不一定是触、碰酒本身,比如把酒倒在手心里揉搓……那是酒精酒才干的事。


    酒精度高达53度的酱香酒,暂时还没有人把『感觉』细化到那个地步。但是,山荣可以掰扯一下『口感5度』,即柔和度、丰满度、协调度、纯净度、持久度。


    柔和度:先要醇,醇的柔才有意义。如果一个加了酒精的『人妖』对你温柔,你会呕吐的!


    丰满度:环肥燕瘦,各有所好。有人喜欢江小白的骨感。但是,到了一定年纪,你会觉得没意思。因为浓,太简单了,熬汤可以加增稠剂。厚,很麻烦!


    谐调度:和谐的谐。7个轮次,几十上百种单体酒综合而成的酱香酒,妙就妙在这个谐字上。因为,你居然以为,它原本就是这个样子的!


    纯净度:纯是单一,净是干净。成百上千种不同味道的东西放在一起,怎么可能单一、干净?但,这对好酒是必须的。


    持久度:不是金枪不倒,而是回味悠长。空杯香,打嗝香,关键下一次你居然会想它!


    话术指南:柔和?柔和不是不『冲』,而是纯正!可乐喝起来都冲!『喝下去流到哪里都知道!』

触摸阳光

(图 | 触摸阳光)


    五、享受:懂得好坏,追求极致,但活在当下!


    懂得了酱香的好,享受,是它赋予人类的终极价值!


    如何享受一杯酱香酒呢?这对大多数人来说,是一个问题。


    存新茅台喝老茅台的,鄙视喝陈年茅台的;喝陈年茅台的,鄙视喝飞天新酒的;喝飞天的,鄙视喝普通酱香的……


    如果以此为参照,享受就是一场攀比,注定是一条不归路。


    飞天茅台之外,也有酱香好酒。虽然这个机率小了很多,但这正是你『学会品味』的意义所在呀!


    而喝酱香酒的,又觉得浓香、清香酒如何如何。你有你的喜好,我有我的爱好。或者『众香皆妙,独爱酱香』,也无不可。总之,相互尊重,相安无事!


    那些鄙视碎沙的人,其实是以茅台为参照。说白了,拿劳斯莱斯和任何一款车相提并论,这种比较真的意义不大。


    所以,我对享受酱香的答案是:懂得好坏,追求极致,但是,活在当下!


    话术指南:对茅台镇人来说,酱香酒不是我生活的全部,却存在于我生命中的每一个角落。它伴我度过春夏秋冬、悲欢离合,胜似挚友,又恰似爱人。我要将它捧在手心,穿在身上,带上旅途,只为向世人炫耀:我爱生活,也爱美酒!

我爱生活,也爱美酒!

(图 | 我爱生活,也爱美酒!)


聚匠心,酿匠和,敬匠人

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