酱香白酒新闻资讯
当前位置:首页 >> 酱酒资讯
一条”美酒河“,让众多白酒大牌汇聚一地
作者:酱香白酒定制编辑部 来源:原创转载注明 发布时间:2020-03-25

    一条地图上并不起眼的长江支流,究竟是什么原因让中国60%的白酒生产厂家都汇集于此?


    今天带您看看中国的美酒河—赤水河

美酒河—赤水河

    这条在川黔交界的崇山峻岭中穿行的河流,因当年红军四渡赤水而被誉为英雄河,因两岸红色土壤把它染成褐红色,而得名赤水河。


    在它长度不过400公里的两岸,居然集中了茅台、郎酒、泸州老窖等中国的顶尖级名酒厂,而又被称为美酒河。


    到底是什么原因让这条河如此富有传奇色彩呢?

2.jpg

    赤水河发源于云南省镇雄县,流经滇、黔、川三省十县,沿赤水河畔逆流而上,刚到有酒都之称的仁怀,就闻到随风而来的淡淡酒香。这里不仅有明代遗留下来的酿酒作坊,还有酒坊里古老的酿酒工艺。

3.jpg

    赤水河是纯净的,没有其他污染的水源,酿酒的时候都用的赤水河,都是很干净的水,没有污染,方圆几十公里之内都没有其他的厂房。


    赤水河沿岸千百年来一直酿酒,大都用的是著名的回沙工艺,而这里回沙发酵、九次蒸酿,都离不开水的重要参与。中国的白酒酿造程序基本上是相同的,水为酒之血,在酿酒工艺基本相同的情况下,水质的好坏对酒起着决定性作用。


    到底为何人们一直用赤水河的水来酿酒?它的水质又有何独到之处呢?

4.jpg

    环望赤水河的四周,几乎都是高高的大山,这山上的土壤都是红色的,下面的积岩都是白垩纪年代的砂砾岩,它的孔隙比其他岩石的孔隙要大,所以它渗水性要强的多,降水就经过这个砂砾岩,过滤过后再回流到赤水河。

5.jpg

    整条赤水河几乎都被大山包围,流淌于川贵之间,有着优越的地理环境和独特的地质条件,河沿岸都是这种红色土壤,它渗水性非常强,不但过滤杂质,而且流出了各种对人身体有益的矿物质。

6.jpg

    可是也正是由于这红色的土壤,使得赤水河每年从农历5月份到九月初九重阳节大概五六个月的时间,大量泥沙被雨水冲入河中而变得浑浊不堪,这样的水即使没有污染,作为酿酒用水又怎么合适呢。

7.jpg

    清代有个诗人,他有一句诗就是说,赤水河它是集灵泉于一河,汇秀水向东去。就是说它整个赤水河它实际上有很多的山泉、井水汇集而成的。


    在幽静的山谷深处,有两条从山上流淌下来的山泉,山泉周围是茂密的植被,泉水流淌之处也有了绿绿的青苔,这些山泉的水量并不小。专家说,这些山泉才是赤水河与所有长江支流的不同之处。

8.jpg

    仁怀境内这样的山泉有很多,市内170多条支流都是由这些山泉汇聚而成的,由于植被很好,这些山泉的水质都很清澈。赤水河的源头,云南镇雄没有常年积雪,所以没有雪水的充盈,使赤水河长流不息的正是这两岸的山泉水。这样经过土壤和植被流淌下来的自然之水,是赤水河的精华,被当地百姓直接饮用。

9.jpg

    经专家检测,赤水河的河水含有20多种矿物质,那么像我们认可的就是矿泉水里面的对人体有益的矿物质,像锂、锶、锌、钼、碘、硒这些稀有的一些矿质元素它都含有,而且含量比较丰富。而且它的ph值成中偏碱性,也就是说在6.5到8.5这个范围,它的硬度呈软性,就是我们专业上说的软水,这也是适合饮用和适合酿酒的一个水质标准。

10.jpg

    原来,尽管许多酒厂沿河而建,但饮酒用水大多是来自河两岸的泉水。正如大诗人欧阳修所言,泉香而酒烈,赤水河这条如此有魅力的河流,在优越的自然环境和独特的地理条件中孕育成长,才拥有了如此众多的美酒,让我们共同来爱护它,但愿它永不褪色,永远保留这份和谐安宁!


聚匠心,酿匠和,敬匠人

图文来源于网络,版权归原作者所有

贵州国联原荘酒业有限公司整理发布,转载请注明出处

添加国联原荘微信号
国联酒庄LOGO
国联酒庄微信号及公众号
Copyright ©2019 贵州茅台镇酱香白酒定制 版权所有 黔ICP备19808689号 咨询电话:18888888888