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东南西北的年夜饭,最必不可少的就是茅台镇酱香白酒了!
作者:酱香定制酒编辑部 来源:原创转载注明 发布时间:2020-01-08

年夜饭不可或缺的是国联原莊匠和酒

    年关将近,春节味浓。正是三五好友相聚,阖家团圆之时。腊八一过,一席家宴菜在置办的年货单里逐渐成形,那是专属于每家每户的幸福积淀,更是对来年风调雨顺的美好期冀。


    中国的春节家宴以东西南北划分总有失精确,偌大的疆域,各地有各地的不同,好比同为南方的广东和福建亦有不同,只能略说典型罢了。但无论如何也有共同之处:年夜饭必须非日常化,才能凸显出它的隆重。

北方的年夜饭

北方的年夜饭:


    北方人眼里,“饺子”就是春节的饮食符号,几乎成了一种北方的文化霸权,本没什么过人之处,但包进了硬币,就承载了浓浓的祥瑞之意过年吃的这顿饺子,且非得全家人一起包,才能显出特别之处。每年年夜饭都要摆上一大盘胖墩墩的饺子,让好运绵延的吉祥寓意裹挟在热气中,轻抚过每个人的笑靥。


    大鱼大肉,大荤,不同于平日的随意粗犷。在山东人,每年进入腊月二十六七,家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包包子,而鲁菜作为中国八大菜系之一。其年夜饭也很是讲究。无论是饭桌上的一道小点心,还是美味的荤、素菜都内含其独特的意义。

年夜饭饺子

南方的年夜饭:


    南方沿海多海鲜为主。海南有句俗语叫“无鸡不成席”,逢年过节,宴席上必不可缺的一道菜一定是鸡,以至于连海南人自己都调侃自己,过年只要吃鸡。广东的年夜饭很讲究意头,据说菜的数量要以双数出现,而且不能出现4字的数字,每一个菜也很讲究寓意,或许是因为地理位置比较相近的原因,广东也有“无鸡不成宴”的说法,白切鸡是广东人年夜饭桌上,一道固定不变的美食。


    南京是十样菜,貌不惊人的十样菜,是油荤肥润的年夜饭桌上难得的一抹清爽,做十样菜,最麻烦的地方在于每种食材都要分开炒,为了保证最后汤汁的清爽,还要按照食材颜色由浅到深的顺序炒。而安徽的一品锅,内容和上海的全家福砂锅相似,不同之处在于一品锅的汤汁中加了酱油等其他调味,咸鲜味更醇厚。

南方的年夜饭

而今的年夜饭:


    去年岁末,微博红人李子柒亲手做的年夜饭视频获海外各国友人大力称赞,让许多不曾了解中国新年的外国友人参与到中国春节的热闹氛围里,也唤起更多人对春节家宴的仪式感与期待。


    如李子柒五花八门的各式菜谱一样,如今,信息高度融合、交通前所未有发达,春节家宴早已摆脱地域隔阂。北京涮羊肉是“硬货”,配上嫩嫩的金钩白菜,爽口;慢火煮的狮子头透味,松而不散;广东烧鹅酥香,蜜丝甜糯;陶罐煨得土鸡温补,寒天里最是暖胃;腊月腌熏好的猪头肉,香肠,卤牛肉切上一碟,满当当摆上。赶上正月设宴款待亲友,热热闹闹备足荤素米面十余道,一桌好菜,杂糅中西,兼同南北,实乃人间至味。

李子柒亲手做的年夜饭视频

佳肴怎少得好酒:


    如果说家宴的魅力在于超越了标准的味道公式,是多年炉火中柴米油盐百转千回的浸润融合,具备独特的味道和口感,那酒的存在也绝不止于助兴,更是席中必不可少的点睛之笔。红酒虽好,但在中国人家宴的场合里,诞生在华夏本土,上溯至千年前的酱香白酒才更懂中国人的胃与心。


    席上是荤菜的主场;豉油鸡、红烧肉、蜜汁带鱼······汇集酸甜麻辣咸鲜于一宴,老小整整一年的故事都融在百味食物之中,盘里有肉,嘴里有油,才满足踏实。然肉类肥厚腥膻,若啜饮一口酱香美酒,不烧心,不辣喉,还健康养生,喝完不上头,待它漫入舌尖、舌边,并平铺于舌面和舌根部,化作唇齿间的丰腴饱满,酒的细腻、柔和、谐调、净爽充满整个口腔,占领味蕾高地,正是醇香解腻。

而觥筹交错间的亦不是酒,是情意

    而觥筹交错间的亦不是酒,是情意。中国人自古多含蓄,深沉的爱总沉默不说。但家宴之上,一杯酒便活跃了桌上各人的心,其乐融融的氛围里,在不同程度的眩晕下,人逐渐解开束缚,勇敢大胆地表达平日里不曾言说的爱与思念,感恩与感激。白酒不仅满足了家人对情感的表达,丰富家宴的仪式感,更带动了家宴的复兴。祝福就在碰杯之间,每一次举杯都表达了对家人新的一年,一切顺利的美好寓意。


    把好酒带入家庭,用好酒致敬家人好友。带有浓烈家庭,家族,匠人文化的高端酱酒,大概是最适合家宴的好酒。

国联原莊匠人文化的匠和高端酱酒

    同茅台酱酒核心产区天香,取本地糯高粱红缨子,小麦金穗子菁华,遵循日月轮回之造化法则。以古法工艺的精道,融天地道法于其中。陶坛封存,入洞窖,终得十年藏之香——大道至简,十五年藏之精——反璞归真,二十年藏之华——上善若水三壶精华。


    酒不光品质极佳,更是在传承匠人家和精神,扬中国传统文化。


    “酒选其名,是遵循利他不争、规矩做事的品格,期望将利他、担当、仁义、坚韧的精神传递出去,希望匠和能成为代表中国的一款酒,带有中国传统文化的精神内涵,有真情实感有体温的一款酒。它不只承担商品的实用属性,更要把我们优良的中国匠人,中国文化,传递到千家万户,影响到千千万万的人。”

国联酒庄匠和

    每一场家宴 都是团聚的幸福,待君品鉴,收藏!


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