酱香白酒新闻资讯
当前位置:首页 >> 新闻资讯>>国联新闻
国联酒庄带你了解什么叫茅台镇洞藏酒及洞藏酒的好处
作者:国联酒庄编辑部 来源:原创转载注明 发布时间:2019-10-31

    什么叫茅台镇洞藏酒?茅台镇洞藏酒的好处是什么呢?国联酒庄大师口述小编可是速写哦。酱香酒的储藏是酱香酒制造的过程中必不可少的一道工序,酱香酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。众所周知,酒时间越长越好,但是这种观念是片面的,决定酒品质的储藏工艺有三大要素:时间、容器、环境。酱香酒品质标准决定于三方面,一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指储藏的时间,但是如果脱离了其他方面,仅仅说个时间长短显然是不行的。酱香酒的品质不应该仅用时间来衡量,要看在什么地方储藏。

茅台镇国联酒庄洞藏酒的好处

    所以除了时间外,就是看储藏的环境,是在地面常温储藏?还是在一般的车间、仓库里面储藏?还是在地窖里、山洞里储藏?这对酒品质的后天自酿、老熟是截然不同的。一些专家指出,茅台镇山洞里储藏,恒温恒湿目前是最好的一种方法。据了解,酱香酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响,夏天很热,冬天很冷。酒的储藏过程当中,它的陈酿老熟,受到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的,因此储藏环境对酱香酒品质的影响甚大。


    目前,酱香酒普遍采用的是窖藏,但是,在天然的洞穴里储藏酱香酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿,而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群,在这个状态下,酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。酒密封保存在山洞,时间一长,就形成一个自然封闭的微生物环境,这个微生物的环境又反作用给酒体,使酒在自然静态的环境中自然升华。

国联酒庄洞藏酒全景

    国家著名调酒专家在对茅台镇国联酒庄洞藏酒品尝分析后,对国联酒庄洞藏酒的品质表示了充分的肯定,同时指出,洞藏工艺更有利于酱香酒品质的升华,在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,使酒的杂质释放的更加完全,口味更加醇厚。酱香酒山洞贮藏,由于特殊的地理位置,使得酱香酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响,使酱香酒的老熟进程加快。


    洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存,并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,原酒经过长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。

国联酒庄洞藏酒一角

    茅台镇国联酒庄洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。 国联酱香酒在历经多年山洞储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓,愈久愈香,价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金,用此方法贮藏的酱香酒清澈、醇香,是一种理想的绿色饮品,有益于人们的身体健康。


    匠和为全国爱酒之人提升品质生活消费升级而来

国联酒庄洞藏酒人和

    传承匠和匠心


    “聚匠心、酿匠和、敬匠人”家和万事兴、人和百事旺、地和五谷丰、天和风雨顺体现匠和系列酒中的天和、地和、人和及和谐。


    一代工匠,代代相传,优雅与高贵,和谐与成熟的国联酒庄人精神。


国联酒庄LOGO
国联酒庄微信号及公众号
Copyright ©2019 贵州国联原庄酒业有限公司 版权所有 黔ICP备19808689号 咨询电话:13508519478